Gıda Katkı Maddeleri Sprey Kurutucu

Gıda katkı maddelerinin tanımı

Gıda katkı maddeleri, gıdanın görünümünü, lezzetini, organizasyonel yapısını veya depolama özelliklerini iyileştirmek için gıdaya kasıtlı olarak, genellikle küçük miktarlarda eklenen besleyici olmayan maddelerdir. Bu tanıma göre, gıdanın besin içeriğini artırmak amacıyla yapılan gıda zenginleştirmesi, gıda katkı maddeleri kapsamına dahil edilmemelidir.

Gıda Katkı Maddeleri için Püskürtmeli Kurutuculara Giriş

Püskürtmeli kurutma, sıvı proses şekillendirme ve kurutma endüstrisinde sıklıkla kullanılan bir prosestir. Çözeltilerden, emülsiyonlardan, süspansiyonlardan ve macun kıvamındaki sıvı hammaddelerden toz ve granül katı ürünler üretmek için uygundur. Bu nedenle, bitmiş ürünün partikül boyutu dağılımı, kalan nem içeriği, yığın yoğunluğu ve partikül şekli standartları karşıladığında sprey kurutma ideal bir işlemdir.

Gıda katkı maddeleri sprey kurutucu çalışma prensibi

Hava filtrelenir ve ısıtılır ve kurutucunun üstündeki hava dağıtıcısına girer ve sıcak hava kurutma odasına spiral şeklinde eşit olarak girer. Malzeme sıvısı, kulenin tepesindeki (dönen) yüksek hızlı santrifüj atomizör tarafından çok ince sis tanecikleri halinde püskürtülür ve paralel akıştaki sıcak hava ile temas ederek çok kısa sürede bitmiş ürünler halinde kurutulabilir. Bitmiş ürün, kurutma kulesinin ve siklon ayırıcının altından sürekli olarak çıkar ve egzoz gazı fan tarafından dışarı atılır.

Gıda katkı maddeleri sprey kurutucu performans özellikleri

Kurutma hızı hızlıdır, atomizasyondan sonra malzemenin yüzey alanı büyük ölçüde artar ve suyun %95-98'i sıcak hava akımında anında buharlaştırılabilir ve kurutma süresi sadece birkaç saniye sürer, özellikle ısıya duyarlı malzemelerin kurutulması için uygundur.

Ürün iyi bir homojenliğe, akışkanlığa ve çözünürlüğe, yüksek saflığa ve iyi kaliteye sahiptir.

Üretim süreci basitleştirilmiştir ve operasyon kontrolü uygundur. Sıvının% 40-60 nem içeriği için (özel malzemeler% 90'a kadar olabilir) toz ürünlere kurutulabilir, ezilmeden ve elenmeden kurutulabilir, üretim sürecini azaltır, ürün saflığını artırır. Ürün partikül boyutu, yığın yoğunluğu, nem, belirli bir aralıkta çalışma koşulları değiştirilerek ayarlanabilir, kontrol ve yönetim çok uygundur.

Kurutulabilen yaygın gıda katkı maddesi malzemelerine örnekler

Koruyucular - yaygın olarak kullanılanlar sodyum benzoat, potasyum sorbat, sülfür dioksit, laktik asit ve benzerleridir. Gıda işlemede reçel, konserve vb. için kullanılır.

Antioksidanlar - koruyuculara benzer şekilde, gıdaların raf ömrünü uzatabilir. Yaygın olarak C Vitamini, izovitamin C vb. kullanılır.

Renklendirici maddeler - Yaygın olarak kullanılan sentetik pigmentler karmin, amarant, limon sarısı, indigo vb.dir. Gıdanın görünümünü değiştirir ve daha iştah açıcı hale getirir.

Kıvam arttırıcılar ve stabilizatörler - soğuk gıdaların fiziksel özelliklerini iyileştirebilir veya stabilize edebilir, kaygan ve narin görünümlü hale getirebilir. Dondurma gibi dondurulmuş gıdaların uzun süre yumuşak ve gevşek bir doku yapısını korumasını sağlarlar.

Hacim arttırıcı maddeler - bazı şekerleme ve çikolatalara, şekerin karbondioksit üretmesini sağlayarak hacim arttırıcı rol oynayan hacim arttırıcı maddeler eklenir. Yaygın olarak kullanılan hacim arttırıcı maddeler sodyum bikarbonat, amonyum bikarbonat, bileşik hacim arttırıcı maddelerdir.

Tatlandırıcılar - Yaygın olarak kullanılan sentetik tatlandırıcılar sodyum sakarin, tatlandırıcı ve benzerleridir. Amaç tatlılık hissini arttırmaktır.

Asitleştirici - İçecek, şekerleme vb. ürünlerde aroma etkisini düzenlemek ve iyileştirmek için genellikle asitleştiriciler kullanılır. Yaygın olarak kullanılan sitrik asit, tartarik asit, malik asit, laktik asit vb.

Parlatıcı madde - benzoil peroksit, un beyazlatıcı maddenin ana bileşenidir. Çin'de unda izin verilen maksimum katkı maddesi miktarı 0,06 g/kg'dır. Aşırı beyazlatıcı madde unun besleyiciliğini yok edeceğinden ve hidrolizden sonra üretilen benzoik asit karaciğere zarar vereceğinden, benzoil peroksit AB'de ve diğer gelişmiş ülkelerde gıda katkı maddesi olarak yasaklanmıştır. Mayıs 2011'de Çin de benzoil peroksiti beyazlatıcı madde olarak yasaklamıştır.